Υπηρεσία: Εστιατορική Τέχνη – Βασικό και Προχωρημένο Επίπεδο

Ο υπάλληλος Επισιτιστικού Τομέα (Σερβιτόρος, αναφέρεται και ως Τραπεζοκόμος) είναι ο επαγγελματίας, ο οποίος γνωρίζοντας την εστιατορική τέχνη και τους κανόνες γαστρονομίας – οινολογίας, σερβίρει φαγητά και ποτά στους πελάτες που συχνάζουν σε χώρους εστίασης – αναψυχής (ξενοδοχεία, εστιατόρια, επιχειρήσεις κέτερινγκ, αναψυκτήρια, λέσχες, οργανισμούς, καφετέριες κλπ), εφαρμόζοντας με ευπρέπεια και ευγένεια τους κανόνες σερβιρίσματος.
Βασικός σκοπός του επαγγέλματος του σερβιτόρου είναι να φροντίσει για την προετοιμασία του χώρου εστίασης – αναψυχής, ώστε να παρέχει τις κατάλληλες υπηρεσίες σερβιρίσματος εδεσμάτων και ποτών στους πελάτες, δημιουργώντας φιλικό περιβάλλον για να τους προτρέψει να γίνουν τακτικοί επισκέπτες και τέλος να διεκπεραιώσει τις διαδικασίες είσπραξης των λογαριασμών και να συμμετέχει στην ολοκλήρωση των διαδικασιών κλεισίματος του χώρου εστίασης – αναψυχής.

Εξεταστέα Ύλη / Γνωστικό Πλαίσιο:

1. Εστιατορική τέχνη και κύρια γεύματα του εστιατορίου
2. Τα δευτερεύοντα γεύματα του εστιατορίου (είδη, σύσταση και ώρες παράθεσης)
3. Οργάνωση και λειτουργία εξυπηρέτησης δωματίων (room service)
4. Τρόποι σερβιρίσματος
5. Παράθεση γεύματος με μπουφέ
6. Σύγχρονες τάσεις και εξελίξεις της γαστρονομίας
7. Wine appreciating
8. Κανόνες υγιεινής και εμφάνισης προσωπικού

Προαπαιτούμενα για τη συμμετοχή σε εξετάσεις πιστοποίησης:
Βασικό Επίπεδο: Απόφοιτοι δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης
Προχωρημένο Επίπεδο: Απόφοιτοι δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης μέτρια γνώση της Αγγλικής Γλώσσας και δύο χρόνια προϋπηρεσία στο αντικείμενο

Διαδικασία Πιστοποίησης:
Ο εξεταστικός μηχανισμός αποτελείται από θεωρητική εξέταση. Μετά την επιτυχή ολοκλήρωση των εξετάσεων, απονέμεται στον επαγγελματία πιστοποιητικό συμμόρφωσης, εξαετούς διάρκειας.
Η διαδικασία Πιστοποίησης για την ειδικότητα αυτή είναι Διαπιστευμένη από το Εθνικό Σύστημα Διαπίστευσης (Ε.ΣΥ.Δ.), σύμφωνα με τις απαιτήσεις του Διεθνούς Προτύπου ISO/IEC 17024.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το Σχήμα Πιστοποίησης, τις ημερομηνίες εξετάσεων, τις προϋποθέσεις συμμετοχής και το κόστος Πιστοποίησης, παρακαλούμε επικοινωνήστε μαζί μας (2310 510870, info@acta.edu.gr)