Υπηρεσία: Διοίκηση Επισιτιστικών Επιχειρήσεων (F&B) – Βασικό και Προχωρημένο Επίπεδο

Ο κλάδος της εστίασης αποτελεί μία οικονομική, κοινωνική και πολιτιστική δραστηριότητα, η οποία κινείται σε τοπικό, εθνικό και διεθνές επίπεδο, παρουσιάζοντας τα τελευταία έτη ολοένα και περισσότερο αυξητικές τάσεις. Είναι ένας από τους πιο ανταγωνιστικούς τομείς και αποτελεί ένα από τους βασικότερους πυλώνες ανάπτυξης της ελληνικής οικονομίας τόσο με άμεσο όσο και με έμμεσο τρόπο. Συγχρόνως, αποτελεί έναν από τους βασικούς παραγωγικούς μοχλούς ανάπτυξης, ενισχύοντας την Εθνική τους Οικονομία.
Με βάση τα παραπάνω γίνεται αντιληπτό ότι η επένδυση στο ανθρώπινο δυναμικό αποτελεί αναπτυξιακή προτεραιότητα για τον κλάδο και είναι ο σημαντικότερος παράγοντας για την βελτίωση της παραγωγικότητας των ελληνικών επισιτιστικών επιχειρήσεων.
Το σχήμα πιστοποίησης Στέλεχος Εστίασης – Διοίκησης μονάδων εστίασης αφορά στον εξειδικευμένο επαγγελματία που είναι υπεύθυνος για την οργάνωση, διοίκηση και αποτελεσματική λειτουργία των μονάδων εστίασης σε όλο το φάσμα των δραστηριοτήτων τους δηλαδή τόσο στην παραγωγή όσο και στην εξυπηρέτηση πελατών αλλά και στην οργάνωση εκδηλώσεων. Δηλαδή είναι ο επαγγελματίας που έχει τη συνολική ευθύνη για την Εύρυθμη λειτουργία μιας μονάδας εστίασης.

Εξεταστέα Ύλη / Γνωστικό Πλαίσιο:

1. Εγκαταστάσεις και εξοπλισμός επισιτιστικών επιχειρήσεων
2. Ειδικά θέματα διοίκησης προσωπικού επιχειρήσεων εστίασης
3. Marketing εστιατορίου
4. Θέματα τμήματος προμηθειών
5. Τάσεις και εξελίξεις της γαστρονομίας

Προαπαιτούμενα για τη συμμετοχή σε εξετάσεις πιστοποίησης:
Βασικό Επίπεδο: Απόφοιτοι δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης
Προχωρημένο Επίπεδο: Απόφοιτοι δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης μέτρια γνώση της Αγγλικής Γλώσσας και δύο χρόνια προϋπηρεσία στο αντικείμενο

Διαδικασία Πιστοποίησης:
Ο εξεταστικός μηχανισμός αποτελείται από θεωρητική εξέταση. Μετά την επιτυχή ολοκλήρωση των εξετάσεων, απονέμεται στον επαγγελματία πιστοποιητικό συμμόρφωσης, εξαετούς διάρκειας.
Η διαδικασία Πιστοποίησης για την ειδικότητα αυτή είναι Διαπιστευμένη από το Εθνικό Σύστημα Διαπίστευσης (Ε.ΣΥ.Δ.), σύμφωνα με τις απαιτήσεις του Διεθνούς Προτύπου ISO/IEC 17024.